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Dos procesos, un tequila
Nuestro tequila es el resultado de la mezcla de dos procesos de producción: uno artesanal y otro industrial.
Esto nos permite aprovechar las mejores propiedades de ambos sistemas, para obtener el perfil único (40° Alc. Vol.) que da origen al mejor tequila 100% de agave del mercado.
Por un lado, el proceso artesanal aporta sabores complejos, intensos y con matices únicos; mientras que el proceso industrial nos garantiza un sabor suave y consistente.
Proceso artesanal
El proceso involucra la cocción en hornos de mampostería, la molienda en tahona de piedra y la fermentación dentro de tinas de madera con cierta presencia de bagazo.
La destilación del mosto fermentado se realiza dentro de alambiques de cobre.
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Proceso industrial
Se realiza la hidrólisis en autoclaves de acero inoxidable, se muele en un tren de molienda de cuatro pasos.
Se fermenta en tinas de acero inoxidable y se destila en un alambique del mismo material.
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