Fiche technique
Agave: Tequilana Weber azul.
Age et origine: Agaves à pleine maturité de 5 à 6 ans provenant des Altos de Jalisco, une région très appréciée, car elle possède l'altitude et le climat parfaits pour influencer le développement optimal de la plante.
Au fil des années et à travers les différentes étapes de croissance, un examen et un soin intenses des plantes sont effectués, afin d'obtenir de plus grands rendements en kilos et en concentration en sucre, ce qui se traduit par une tequila aux saveurs plus riches et plus sucrées naturellement.
Degustation: Aspect cristallin et transparent sans coloration évidente.
Des notes herbacées et florales qui lui confèrent une touche rafraîchissante et vive.
Des notes minérales douces et subtiles qui ajoutent de l'élégance et de la présence ; qui proviennent directement de l'agave, qui à son tour a été obtenue naturellement de la même terre où elle a été plantée
Sa texture est douce et soyeuse, laissant une sensation chaleureuse avec une finale persistante et agréable.
Service: Servir dans des petits verres tulipes ou à roulettes ; à boire directement, légèrement frais, sans glace. La température idéale pour apprécier les arômes et les saveurs sans engourdir le palais se situe entre 12 et 14 degrés Celsius.
Acompagnement: Saveurs d'agrumes et épicées, typiques de la cuisine mexicaine; protéines de volaille, de poisson et de crustacés.
Idéal pour les plats légèrement assaisonnés, à cuisson modérée ou nulle, tels que : ceviche, aguachile, sashimi, papier peint ou falafel ; ainsi que des desserts frais, comme de la neige ou des mousses d'agrumes comme le citron, l'orange, la goyave, le fruit de la passion ou la mangue.